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为了保证净化效果,在实际设计中,排烟风量的计算应严格按照抽油烟机的吸入风速计算,确定餐饮油烟净化器排烟风量时要了解厨房的功能。由于烹调菜系不同,在操作时油烟的量和种类非常不同,确定抽油烟机排烟风速也应不同。例如,中餐厨师时,其烹调热值和排烟